Les types de couteaux utilitaires comprennent principalement les types cassables, rétractables, fixes et pliants.
Le couteau utilitaire cassable est le type le plus courant. La lame est longue et tranchante, divisée en plusieurs sections égales au dos de la lame. Lorsque la lame n'est plus tranchante, elle peut être cassée en fonction de la position de coupe et la lame restante qui n'a pas été usée peut être utilisée.
Le couteau utilitaire rétractable peut contrôler l'extension et la rétraction de la lame, ce qui est facile à transporter. C'est plus sûr. La lame peut être rangée dans le manche lorsqu'elle n'est pas utilisée pour empêcher la lame de bouger et assurer la sécurité.
Les couteaux utilitaires fixes sont souvent utilisés dans des environnements de coupe à fréquence d'utilisation élevée. Les étapes de poussée et de rétraction sont omises. La lame ne bougera pas lors d'une utilisation fréquente. Elle peut être utilisée immédiatement après l'avoir retirée. Lorsque la lame est usée, une nouvelle lame peut être remplacée.
La conception compacte et pliable du couteau utilitaire pliable est facile à transporter dans la poche. Une fois déplié et utilisé, il peut être transformé en type fixe ou en type rétractable. Ses principales caractéristiques sont la portabilité et la polyvalence.
De plus, il existe de nombreuses options pour les couteaux utilitaires, en fonction de l'application et de l'utilisation, tels que les couteaux de sécurité, les couteaux utilitaires pour enfants, les couteaux utilitaires robustes, les couteaux utilitaires résilients, les couteaux utilitaires multifonctions, les couteaux utilitaires en forme de stylo, les coupe-papier, les couteaux à boussole, etc. Ces différents types de couteaux utilitaires ont leurs propres caractéristiques et conviennent à différents scénarios d'utilisation et besoins.